魷魚其實不是魚

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　　魷魚，雖然習慣上稱它們?yōu)轸~冀烘，其實它們并不是魚類慌位，而是生活在海洋中的軟體動物。魷魚往往生活在深海巖石和海藻叢中纬惶，是福建省主要的經(jīng)濟水生動物之一子宵。

　　魷魚大部分是來自海洋捕撈，目前在福建省并無人工養(yǎng)殖诽闲。魷魚對海域環(huán)境的要求很高彪性，在福建省的三江口（烏龍江、閩江科请、九龍江）入荷约牵口處捕撈的魷魚口感特別好。

　　魷魚營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品靠抑，富含鈣名惩、磷、鐵元素孕荠，利于骨骼發(fā)育和造血娩鹉，能有效治療貧血。能降低血液中的膽固醇稚伍，緩解疲勞弯予、恢復視力。對糖尿病還有預防的作用个曙，可以促進肝臟的解毒锈嫩。

火眼金睛　識別魷魚

　　目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”垦搬；一種是軀干細長的魷魚呼寸，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗稱叫小管仔猴贰。

　　優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅實对雪，呈粉紅色，有光澤证摩，體表面略現(xiàn)白霜树颖，肉肥厚，半透明诡亥，背部不紅效聂；劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑卑裹，無光澤枷澜，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色蜒媳。

大廚菜譜　爆炒魷魚花

　　1.取魷魚洗凈切片跷缀，再切成橫豎條紋均勻、厚度為肉厚度1/3的魷魚花溶豌。

       2.大火爆炒西蘭花尖初、胡蘿卜、魷魚花桶淡。

       3.加入適量肉湯纯末，加糖、醋靴寂、鹽磷蜀、淀粉等作茨汁倒入再炒。

       4.加入香油、料酒褐隆，拌勻即可食用污它。

來源：中國海洋報