魷魚其實(shí)不是魚

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　　魷魚，雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~眼骗，其實(shí)它們并不是魚類轨皮，而是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。魷魚往往生活在深海巖石和海藻叢中方秤，是福建省主要的經(jīng)濟(jì)水生動(dòng)物之一躬源。

　　魷魚大部分是來(lái)自海洋捕撈，目前在福建省并無(wú)人工養(yǎng)殖还织。魷魚對(duì)海域環(huán)境的要求很高，在福建省的三江口（烏龍江主巍、閩江冠息、九龍江）入海口處捕撈的魷魚口感特別好。

　　魷魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高逛艰，是名貴的海產(chǎn)品躏碳，富含鈣、磷散怖、鐵元素菇绵，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血镇眷。能降低血液中的膽固醇咬最，緩解疲勞、恢復(fù)視力欠动。對(duì)糖尿病還有預(yù)防的作用永乌，可以促進(jìn)肝臟的解毒。

火眼金睛　識(shí)別魷魚

　　目前市場(chǎng)看到的魷魚有兩種：一種是軀干較肥大的魷魚具伍，它的別稱叫“槍烏賊”翅雏；一種是軀干細(xì)長(zhǎng)的魷魚，它的別稱是“柔魚”枉俗，小的柔魚俗稱叫小管仔咒娶。

　　優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色营俘，有光澤吗罪，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚服酥，半透明付昧，背部不紅；劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺找肤，顏色赤黃略帶黑严齿，無(wú)光澤，表面白霜過厚踩林，背部呈黑紅色或霉紅色骄闺。

大廚菜譜　爆炒魷魚花

　　1.取魷魚洗凈切片，再切成橫豎條紋均勻醋掖、厚度為肉厚度1/3的魷魚花剃袍。

       2.大火爆炒西蘭花、胡蘿卜捎谨、魷魚花民效。

       3.加入適量肉湯，加糖涛救、醋畏邢、鹽、淀粉等作茨汁倒入再炒。

       4.加入香油舒萎、料酒程储，拌勻即可食用。

來(lái)源：中國(guó)海洋報(bào)